Auch zweites Bierkulinarium ein voller Erfolg

Dass ein leckeres Menü mit dem passenden Bier noch geschmackvoller wird, davon konnte Biersommeliére Irina Zimmermann auch bei ihrem zweiten Bierkulinarium im Gasthof Löwen in Enzklösterle eine große Anzahl interessierter Gäste überzeugen. Zusammen mit Gastkoch Matthias Fischer vom Enztal-Hotel hatte Löwen-Wirt und Küchenchef Peter Freund ein Fünf-Gänge-Menü zubereitet, das für alle Gäste zu einem kulinarischen und nicht alltäglichen Hochgenuss wurde. Vom lauwarm geräucherten Fjordlachs auf Berglinsen-Salat über eine Cremesuppe von der Schwarzwurzel mit Spinat-Ravioli und Kasslerstreifen sowie gebratenem Flusszander mit Kürbispüree und violettem Senfschaum ging die kulinarische Reise zum Hauptgang, bei dem ein Duett vom Schweinefilet und Rinderfilet auf buntem Karottengemüse mit Steinpilz-Soße und Fusilli-Nudeln gereicht wurde. Das Dessert glich einer gelungenen Komposition aus Variationen von der Schokolade mit „Terrine, Crème brûlée und Soufflé“ sowie Quittenkompott, Eis und feinsten Pralinen. Zwischen den einzelnen Gängen erläuterte die diplomierte Bier-Sommeliére Irina Zimmermann die Herkunft des Bieres und das Reinheitsgebot und die Auswirkungen der verwendeten Aromen. In souveräner Art lehrte sie den Gästen die Wahrnehmung des häufig und zu Unrecht unterschätzten Geschmackserlebnis‘ des flüssigen Brots, klärte über so manchen Mythos des Bieres auf und berichtete von ihrer Teilnahme als einzige Frau bei der Weltmeisterschaft 2015 der Biersommeliers in Brasilien, wo sie es am Ende unter 53 Teilnehmern aus elf Nationen mit dem dritten Platz sogar bis aufs Siegertreppchen schaffte.